Estudiantes de la UJAT presentan proyectos saludables en la Octava Feria Sustentable de Alimentos de la DAEA
En un esfuerzo por fortalecer la conciencia ambiental, promover hábitos saludables y fomentar el aprovechamiento responsable de los recursos naturales, la Universidad Juárez Autónoma de Tabasco (UJAT), a través de la División Académica de Educación y Artes (DAEA) y en coordinación con Servicios Médicos, realizó la Octava Feria Sustentable de Alimentos 2026, correspondiente al periodo febrero-agosto.
Las actividades fueron inauguradas por el rector de la UJAT, Guillermo Narváez Osorio; quien estuvo acompañado por el secretario de Servicios Académicos, Luis Manuel Hernández Govea; la directora de la DAEA, Thelma Leticia Ruiz Becerra; el coordinador de Servicios Médicos, Ventura Moguel Pérez y la profesora investigadora de la DAEA, Maryvel Vargas Aquino.
En este marco, la directora de la DAEA, Thelma Leticia Ruiz Becerra, resaltó que este tipo de actividades permiten a los estudiantes fortalecer su formación integral mediante el trabajo colaborativo, la investigación y la vinculación comunitaria. Asimismo, explicó que los jóvenes realizan un proceso completo que inicia con la selección de materias primas disponibles en distintas comunidades del estado, para posteriormente transformarlas en productos saludables que contribuyan tanto a la sustentabilidad como a la seguridad alimentaria.
A su vez, la profesora investigadora Maryvel Vargas Aquino destacó que, ciclo con ciclo, la materia vinculada a educación y perspectiva de la sustentabilidad impulsa proyectos enfocados en aplicar el conocimiento dentro y fuera del aula. “Uno de los principales objetivos es que los estudiantes comprendan la importancia de conocer el origen de los alimentos y promover el consumo de productos naturales y locales, frente al incremento de alimentos ultraprocesados que afectan la salud de la población”.
Expresó que actualmente enfermedades como la diabetes y el colesterol afectan cada vez más a jóvenes, situación que obliga a replantear los hábitos alimenticios y a fomentar alternativas más saludables.
Tras la inauguración, el rector de la UJAT y las autoridades universitarias realizaron un recorrido para la presentación de los ocho proyectos participantes de esta edición: Faphyapepi, elaborado a base de pepino; Coco Love, con coco; Sabores de la Tierra, enfocado en frutas; Nanci, con nance; Whinter Flower, elaborado con coliflor; Tlalcahualt Yolik, con cacahuate; Dulce Trópico, con mango; y Musas Co, basado en plátano manzano.
Las propuestas presentadas fueron resultado de un trabajo colaborativo que incluyó investigación, planeación, organización y transformación de materias primas provenientes de distintas comunidades tabasqueñas, resaltando la riqueza natural, cultural y alimentaria del estado.
29-05-2026 /GAPM