En el Senado aporta UJAT propuestas científicas para fortalecer la cadena de valor del cacao
La diversificación de los cultivos, el aprovechamiento de sus beneficios ambientales y la diferenciación de la calidad del cacao mexicano son algunas de las propuestas planteadas por profesores de la Universidad Juárez Autónoma de Tabasco (UJAT) durante el VI Seminario Internacional Cacao y Chocolate, Plataforma Regional Sostenible, celebrado en el Senado de la República, donde compartieron resultados y alternativas para fortalecer la sostenibilidad de esta actividad productiva.
Sobre la participación de la UJAT, el secretario de Investigación, Posgrado y Vinculación, Wilfrido Miguel Contreras Sánchez, quien acudió en representación del rector Guillermo Narváez Osorio, sostuvo que la máxima casa de estudios de los tabasqueños formó parte del comité organizador de este encuentro internacional, que reúne a representantes de la academia, el sector productivo y diversas instituciones.
Explicó que los integrantes del Cuerpo Académico Sostenibilidad de Sistemas Agroalimentarios, adscrito a la División Académica de Ciencias Agropecuarias, Pedro García Alamilla, Rufo Sánchez Hernández y Areli Carrera Lanestosa participaron en conversatorios sobre la integración de la cadena de valor del cacao y el chocolate, las oportunidades de mercado y las estrategias para contrarrestar los efectos del cambio climático.
Durante su intervención, Pedro García Alamilla destacó la importancia de establecer criterios de calidad específicos para cada etapa de la cadena productiva. Propuso elaborar catálogos que documenten las propiedades físicas, químicas y sensoriales del cacao mexicano, disponibles para los productores, así como evaluar la calidad funcional del chocolate elaborado por talleres e industrias nacionales. Estas herramientas pueden contribuir a diferenciar los productos y ampliar el conocimiento de los consumidores sobre sus características.
Por su parte, Rufo Sánchez Hernández explicó que los sistemas agroforestales de cacao pueden albergar entre 35 y 40 especies vegetales, una diversidad que fortalece su resiliencia. Además de favorecer el equilibrio ecológico, estos sistemas ofrecen alternativas económicas para las familias productoras cuando disminuye la cosecha de cacao. El investigador subrayó la necesidad de reconocer los servicios ambientales que generan los cacaotales, como el almacenamiento de carbono, y de impulsar políticas públicas y mecanismos de apoyo acordes con sus características.
En ese sentido, Areli Carrera Lanestosa, señaló que el conocimiento científico requiere una mayor vinculación con el sector productivo para traducirse en soluciones aplicables al campo. También plantearon fortalecer el intercambio de experiencias entre países productores y consumidores, así como la colaboración entre universidades, centros de investigación y organismos públicos.
23-10-2026 /TEPM